Fesols blancs ecològics 500gr. Veritas

Fesols blancs ecològics Aportacions nutricionals: Els fesols blancs ecològics, com la resta de llegums, és un aliment que conté principalment hidrats de carboni complexos, que ens aporten energia de llarga durada i que a més tenen un efecte saciant, de manera que són útils en les dietes de control de pes. Com qualsevol altre llegum, aporta una quantitat important de proteïnes, tot i que són d'un valor biològic inferior perquè els manquen alguns dels aminoàcids essencials (els que el cos no pot fabricar i s'han de prendre amb la dieta). Els fesols són deficients en aminoàcids ensofrats (metionina i cistina) i tenen poc triptòfan, però si es combinen amb cereals s'obté una proteïna d'elevada qualitat. Tenint en compte que, de mitjana, els llegums contenen tres vegades més proteïnes que els cereals, una combinació òptima -semblant a la d'un bistec- seria llegum amb cereal en una proporció d'1 a 3; per exemple, fesols amb arròs. Una altra combinació possible és llegum amb una cullerada sopera de llavors; per exemple, fesols amb llavors de gira-sol.La combinació dels llegums amb cereals o amb llavors proporciona una quantitat de proteïnes totals més gran que la resultant de la suma de les parts per separat. També cal destacar el seu contingut en fibra soluble i insoluble, que ens ajuda a millorar el restrenyiment, impedeix l'absorció intestinal del colesterol -per tant, ens ajuda a controlar-lo-, disminueix el risc de càncer d'origen gastrointestinal i actua de probiòtic de la flora dels budells. Finalment, es tracta d'un llegum molt ric en minerals com el potassi, el ferro -un gran aliat en casos d'anèmia, doncs- i el magnesi. El magnesi és essencial perquè funcioni l'hormona calcitonina -que ajuda a incrementar el calci als ossos i el reté- i és una gran ajuda per lluitar contra les artritis.  Aportacions terapèutiques: Els llegums un aliment que ajuda a enfortir l'element aigua; és a dir nodreixen els ronyons i regulen les glàndules suprarenals. Per tant, ajuden a regular els nivells d'aigua a l'organisme, promouen una activitat sexual equilibrada i un desenvolupament adequat del cos dels infants, incloent el cervell. La importància de mastegar bé els llegums: la digestió dels hidrats de carboni de tots els aliments, i en especial dels llegums, comença a la boca, amb l'enzim ptialina, que és una amilasa -el nom ve de l'acció detrencar el midó, és a dir, de convertir les cadenes llargues d'hidrats de carboni en sucres més curts d'assimilació fàcil. Si l'aliment no es queda a la boca prou temps perquè aquest enzim faci la seva feina, l'haurà de fer l'amilasa pancreàtica del duodè (intestí prim). Malauradament, el pàncrees de la majoria de persones, sobretot de les consumidores habituals de sucres, està esgotat i no és apte per dur a terme aquesta tasca; d'aquí els problemes d'inflor, gasos i incomoditat en general que s'originen després de menjar -o més ben dit d'engolir- un plat de llegums. Per tant, si us plau, recordeu: cal mastegar cada cullerada a consciència fins que estigui completament impregnada de saliva -és a dir, unes 35 o 40 vegades-, i sobretot, intentar no beure gens d'aigua mentre es menja perquè dilueix la potència de l'enzim de la saliva i evita que pugui treballar bé.